可以在煮扁豆之前先把扁豆泡在水中,時間在半個小時以上為宜;先把豆子放入鍋中小炒一下,炒的時候不需要加入任何東西,直接放在鍋裡翻炒,聞到豆子香味即可關火,然後再煮扁豆;可以用熱水煮扁豆,容易使扁豆煮爛;在煮扁豆的過程中加一點水堿很快就可以煮爛。