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做魚丸能浮起但不成形應該怎麼辦

更新时间：2024-10-05 02:18:32

　　魚丸浮不起來是因為魚泥攪拌過程中沒有緩慢加水，并且沒有分多次少量加水。

　　魚丸的做法如下：

　　材料：魚肉、清水、蛋清、濕澱粉、精鹽、蔥姜汁、味精、熟豬油。

　　步驟：

　　1、取魚肉剁成魚泥，加入清水、精鹽、蔥姜汁、順着一個方向攪拌均勻；

　　2、攪拌至有粘性時，用手試擠一個魚丸，放入冷水中，如能浮起，随即加入攪打成泡沫狀的蛋清、濕澱粉、味精、熟豬油，然後順一個方向攪拌均勻，即成魚丸料子；

　　3、用手将料子擠成直徑3厘米的魚丸放入冷水鍋中，上火煮開，撇去浮沫，用漏勺将魚丸撈出即可。

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