牛油果沒熟可以吃，但未熟透的牛油果口感不太好，吃起來有苦味。牛油果最好開新鮮的，且要馬上吃，不宜久放，否則果肉很快就會氧化變黃。熟透的牛油果外皮顔色較深，捏起來軟硬适中，外表呈亮綠色。果皮顔色越深，味道越好，當果皮呈黑色時，捏起後變軟，即完全成熟，是最佳食用期。
牛油果的營養價值有什麼：牛油果的營養價值：牛油果富含多種維生素（a、c、e及baib族系列維生素等）、多種礦質元素（鉀、鈣、鐵、鎂、磷、鈉、鋅、銅、錳、硒等）、食用植物纖維，豐富的脂肪中不飽和脂肪酸含量高達80%，為高能低糖水果，有降低膽固醇和血脂，保護心血管和肝髒系統等重要生理功能。
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