蒜米料就是經過剪杆、剝皮、清洗、消毒等一系列工序之後得到的蒜瓣。蒜原産亞洲西部或歐洲。世界上已有悠久的栽培曆史,中國南北普遍栽培。适生于土壤疏松、排水良好、有機質豐富的砂壤土。
蒜(學名:AlliumsativumL.)是百合科、蔥屬多年生草本植物,鱗莖球狀至扁球狀,通常由多數肉質、瓣狀的小鱗莖緊密地排列而成,外面被數層白色至帶紫色的膜質鱗莖外皮。葉片寬條形至條狀披針形,扁平,比花葶短,花葶實心,圓柱狀,總苞早落;傘形花序密具珠芽,間有數花;小花梗纖細;小苞片大,卵形,膜質,具短尖;花常為淡紅色;花被片披針形至卵狀披針形,内輪的較短;花絲比花被片短,長超過花被片,外輪的錐形;子房球狀;花柱不伸出花被外。7月開花。