可以。花甲是常見的貝類海鮮，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素及鈣、鐵、鉀、磷等礦物質，有較高的營養價值。花甲露出頭，可能是進行呼吸、攝食和排洩等活動。若花甲受到外界刺激，就會則雙殼緊閉，如果花甲露出頭，用手觸碰會縮回去，就說明是新鮮的。
花甲在水裡泡開口了還能吃嗎：看情況而定。花甲常栖息在小礫石灘及潮下帶泥沙底，因此，花甲裡面較多的泥沙，将花甲泡入水裡面，會張口吐出泥沙，這是一種正常現象，若花甲泡開口後，用手碰觸沒有反應，就可能是已經死了。
花甲死了還能煮開口嗎：不能。鮮活花甲可以用水煮開，是因為受到溫度的影響，如果花甲已經死了，還繼續用水煮，是不能使花甲開口的，這種花甲大多已經死了，一般建議丢棄，因為烹饪的時候不能入味，并且食用不方便。
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