方法：
1、将面粉中加清水和成面團，靜置半小時左右，即可輕松揉成光滑的面團；
2、牛肉芹菜洗淨控去水份，牛肉用刀剁成肉餡，剁的時候分三次加少量水一起剁，有筋的地方要剔除；
3、将剁好的肉餡中加入切碎的蔥末、姜末，加鹽、雞精、五香粉、生抽、老抽、香油拌均；
4、将芹菜用水焯一下，綽過的芹菜控幹水份後切小丁，切好的芹菜倒入少許色拉油拌勻，将拌好的肉餡與芹菜混合，攪拌均勻，再依口味調整鹽的用量；
5、将面團揉成長條狀，再切成大小均勻的小劑子，用擀面杖擀成中間厚周邊薄的餃子皮兒，取餃皮兒一張于掌心中填上餡料；
6、将放入餡的皮兒對折成半圓形，捏牢中間部分，再将左右部尾端先捏緊再将右半邊餃皮封口，再同樣将左半邊餃皮也封口，将封口處全部捏緊稍做整理；
7、全部包好後，鍋子燒開水加一小勺鹽防粘，将餃子放入，用勺子背沿鍋沿輕輕推散，水開後點一碗涼水再煮，反複加三至四次後，餃子浮起明顯膨脹即可出鍋。
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