鹹蝦皮和淡蝦皮的用途不一樣，沒有好壞之分。鹹蝦米有調味的功能，調涼菜很出味，保存時間也長，适合長途販運。淡蝦米适合配菜，出鍋時搭配，食用範圍廣，保存時間短。
淡幹蝦皮和鹹蝦皮區别：1、淡幹蝦皮與鹹蝦皮的鹽分含量不同。淡幹蝦皮與鹹蝦皮最大的區别就是兩者的含鹽量不同，淡幹蝦皮的含鹽量比較低，适合人類食用，而鹹蝦皮含鹽量很高，平時人們會加重腎髒負擔，也會引發高血壓，對人類健康不利。
2、淡幹蝦皮與鹹蝦皮的口感不同。淡幹蝦皮與鹹蝦中的含鹽量不同，導緻它們的口感也存在很大的區别，淡幹蝦皮直接食用時，會有淡淡的鹹味，而鹹蝦皮在直接食用時會讓人感覺特别鹹，有點不能接受的感覺。
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