配料：花蛤、豆腐、冬瓜、高湯精、鹽、蔥花各适量
1、花蛤用幹淨的水緩浸2～4個小時，使其将泥沙吐盡。當然這就要求在買花蛤的時候盡可能挑選鮮活的花蛤了。冬瓜去片切片，豆腐切片備用。
2、鍋内加清水熱開，并将緩浸洗淨的花蛤下鍋輕煮，等大部分的蛤開口之後（三四分熟），關火，将蛤撈出剝肉，蛤肉最好再用清水浸泡輕揉，去其泥沙，然後用料酒腌制10～15分鐘，除其腥味。同時煮花蛤的湯留下備用。
3、另起鍋，将煮花蛤的湯沉澱泥沙後倒入，再酌情添加适量的清水，将豆腐與冬瓜片一起下鍋，加高湯精、鹽後煮5～8分鐘後，再将剝好的蛤肉加入湯内，再煮3～5分鐘，加入蔥花即可出鍋。
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