甜糟的制作方法及步驟如下：
1、先用水将糯米泡半天，漂洗幹淨，在蒸鍋裡放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。将糯米撈放在布上蒸熟，糯米的口感，蒸好後盛到發酵用的容器中，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度；
2、拌酒曲，用勺将糯米弄散攤勻，将酒曲均勻地撒在糯米上，然後用勺将糯米翻動，目的是将酒曲盡量混均勻；
3、保存，用勺輕輕壓實，抹平表面，作成平頂的圓錐型，中間壓出一凹陷窩，将最後一點酒曲撒在裡面，倒入一點涼開水，但水不宜多；
4、發酵，将容器蓋蓋嚴，放在适宜的溫度下，若房間溫度不夠，可用厚毛巾等将容器包上保溫，發酵24至48小時即可完成發酵。
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