1、抗衰老：桑葉中所含有的槲皮素、酚類化合物以及維生素c，能夠通過抑制或清除自由基，防止氧化損傷，因此也具有一定的抗衰老、穩定神經系統功能的作用。
2、降低血液黏稠度：桑葉當中的植物甾醇、黃酮類等，具有抑制脂肪肝形成、降低血液黏稠度、抑制動脈粥樣硬化斑塊形成的作用。
3、促進新陳代謝：桑葉富含稀有元素有機硒、鍺，是天然的強抗氧化劑，可清除體内自由基，使蓄積在人體内的毒素和廢物被氧化，增加血液中的含氧量，促進新陳代謝和微循環。
桑葉：
桑葉，是桑科植物桑的幹燥葉，是蠶的主要食物，又名家桑、荊桑、桑椹樹、黃桑葉等，我國各地廣泛種植桑樹，桑葉産量較高。蠶的主要食物，它的葉片是寬卵形，葉片基部心髒形，頂端微尖，邊緣有鋸齒，葉脈密生白柔毛。老葉較厚暗綠色。嫩葉較薄，黃綠色。質脆易，握之紮手。氣淡，味微苦澀。
藥用一般認為霜後采者質佳。桑葉有疏散風熱，清肺潤燥，清肝明目的功效。且有治療風熱感冒，肺熱燥咳，頭暈頭痛，目赤昏花的作用。到2014年，有人将桑葉的芽頭做成了菜式，而使桑葉有了食療的價值，因其桑葉的芽頭營養價值豐富而被大衆喜愛，稱為桑芽菜。又以南浔輯裡村，國絲文化園的桑樹芽最為出衆，考慮到穿珠灣水的灌溉，其桑葉芽的微量元素比一般桑芽的要高出很多。
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