澳洲銀鲈原産于澳大利亞墨累-達令(Murray-Darling)河流域。是澳大利亞久負盛名的淡水魚，被公認為是極好的垂釣和食用魚。銀鲈性溫和、不會相互殘食、養成率高、飼料換肉系數高、生長速度較快。銀鲈魚環境适應性強，廣溫廣鹽，易馴化。銀鲈作為新引進的食用魚，具有優良性狀，如外形美觀、肉質細嫩、少肌間刺，尤其是被稱之為腦黃金的“DHA和防止動脈硬化的“EPA含量均大大地超過了真鲷、黑鲷、黃魚等名貴魚類。
澳洲銀鲈
澳州銀鲈體内脂肪充積營養豐富，肉質細滑豐腴、肥而不膩，食之口感極其甘甜、香醇、濃郁，令人回味無窮;魚體魚膠豐富、分布均勻，魚膠有益人體抗衰老及提升免疫力，是手術後、産婦坐月子的極佳補品。其風味佳、耐凍存，肉質爽口、無細刺，是老少鹹宜之健康食品;适合做生魚片、碳烤、清蒸等。其體态豐腴，豐富的膠原蛋白、呈大理石紋路均态分布，魚肉雪白、無細刺、美味多汁，是水産魚鮮中的珍品。
澳洲銀鲈魚是一種經濟轉化率極高的優良魚種，養殖周期短，養殖成本低，市場回報高。整個養殖周期隻需要10元錢投入，商品魚市場售價在30元 左右，投資回報率達到2.5倍。僅需半年即可上市，一年可養兩次。随着市場推廣的深入和消費者的廣泛認可，澳洲銀鲈必将洛陽紙貴，水漲船高，一魚難求。
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