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魚露生抽和老抽的區别
魚露生抽和老抽的區别
更新时间:2025-03-03 13:19:44

随着生活節奏的加快,為了節省時間,很多人選擇吃外賣的方式,可始終都有吃厭煩的一天,看到身邊朋友帶的午飯也很香,不由得想要親手烹饪。

魚露生抽和老抽的區别(喜歡做飯的人生抽)1

作為第一次做飯的小白,面對超市中琳琅滿目的調味品,尤其是醬油,到底哪些本質上的區别呢?比如生抽、老抽、味極鮮、魚露,據内行人透漏,經常做飯的人要注意了。

在多種調味品中,醬油可是提升美味佳肴的必要調味品,雖然顔色很黑但任何美食都離不開它。即使簡簡單單的炒飯,也能做出醬油的口味,還有清蒸魚、紅燒肉、炒青菜......可都應該怎麼用呢?下面分别來看下。

魚露生抽和老抽的區别(喜歡做飯的人生抽)2

生抽:哪怕不會做飯的人也都知道炒菜要用生抽,相比于老抽,生抽的顔色相對較淺,根據制作工藝,因微生物将蛋白質分解後産生較多的遊離氨基酸,整體味道上也會十分鮮美誘人,用來拌菜、調汁、炒菜,都有很好的效果,并不亞于雞精和味精。

老抽:老抽和生抽用法不同,因顔色深更容易給菜肴上色,是紅燒食物的必備搭檔,但因為味道較鹹,大家在烹饪過程中少放為宜,用于上色即可。

魚露生抽和老抽的區别(喜歡做飯的人生抽)3

味極鮮:很多人在買醬油時也會看到某個品牌是味極鮮,它和生抽差不多,按照制作工藝來看,主要在生抽的基礎上搭配了更多的調味品,适合炖菜類。比如有的人擔心飯菜炖時間長就不好吃了,相比于生抽,這裡用上味極鮮的效果會更好。

魚露:看名字就知道,魚露是魚醬油,主要在廣東等地生産,原材料為小魚蝦,通過一段時間的腌制、發酵,最後有鮮味也有鹹味,顔色呈琥珀色。

魚露生抽和老抽的區别(喜歡做飯的人生抽)4

從用途上來看,魚露和醬油一樣都可以提鮮,但在早期的調查研究中發現,魚露中可能含有亞硝胺的成分,這種物質具有緻癌性,與胃癌密切相關。因此,大家要注意最好少吃為宜。

由此可見,它們之間的區别顯而易見,大家可以根據自己想要做的美食選擇最适合的調味品。同時,還需注意一個問題是,生抽、老抽、味極鮮、魚露鈉含量較高,尤其是高血壓人群最好少吃。

魚露生抽和老抽的區别(喜歡做飯的人生抽)5

在放食鹽的基礎上,應減少其他高鈉調味品的攝入,包括味精、雞精,這樣才能夠有利地控制病情,以及預防相關的并發症,甚至是心腦血管疾病。

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