素包子餡兒的做法：先準備食材：薄豆腐、粉絲或粉條、韭菜或野菜（各種野菜或幹野菜）、胡蘿蔔、蔥姜等。将薄豆腐炸黃後，切成碎丁；将粉絲（或粉條）在開水中稍煮軟後，撈出切成碎段；将幹野菜發開後，将水擠幹淨，切成碎段；将胡蘿蔔洗幹淨刮成細絲。将蔥姜剝好洗幹淨，分别切成碎蔥花和姜碎丁；将韭菜擇好，洗幹淨，切成小短段。将炒鍋中放入食用油，待油微熱，放入蔥姜，炸微黃後，放入備好的粉條、胡蘿蔔絲、野菜、炸豆腐、鹽、五香粉、味精，炒制均勻後，關火，待稍涼後，放入韭菜攪拌均勻即可成為美味的素包子餡兒。
肉包子餡兒的做法：肉包子餡兒的做法相對比較簡單一些，純肉包子餡兒隻放蔥姜調味，蔥姜要多放一些（比平時做其它包子餡要多放1~2倍）。将蔥剝好洗幹淨後，切成碎蔥花，将姜塊洗幹淨後，切成小碎丁。将買好的肉餡中，先放少量的純淨水（1斤肉大約放300毫升水），用筷子順着一個方向攪成粘稠狀，然後放入鹽、香油、味精、料酒、五香粉、稍量白砂糖、生抽醬油、蔥姜碎，然後攪拌均勻即可成為美味的肉包子餡兒。
葷素包子餡兒的做法：也就是有蔬菜與肉搭配的餡兒稱為葷素包子餡兒，配菜一般為新鮮的白菜、或包菜、蘿蔔、西葫蘆、洋蔥、芹菜等蔬菜均可。下面說說包菜和香菇與肉配伍的葷素包子餡兒的做法，把包菜洗幹淨，絞成碎片；将香菇洗幹淨切成碎丁。然後，将買好的肉餡兒，放水、鹽、生抽醬油、料酒、五香粉、味精，将肉餡兒按一個方向攪拌成粘稠狀，再放入切好的香菇碎丁和包菜碎，攪拌均均後，再放香油，再攪拌均勻即可成美味的葷素包子餡兒。
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