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上海青如何腌制

更新时间：2025-03-19 19:48:00

　　主料：上海青，幹紅椒5個，獨蒜1個，花椒粒1勺；

　　佐料：鹽，糖，豆豉醬；

　　1、将菜剁碎後，撒上一勺鹽搓揉均勻，用盤扣壓緊後腌制三至四小時後擰出鹽水備用；

　　2、将鍋燒熱倒入食用油，下花椒粒中小火煸香，花椒變黑之前撈出扔掉，下切碎的幹紅椒和蒜茸煸香；

　　3、轉旺火，将擰幹的腌制菜碎入鍋，快速炒散，下少許白糖調味，加1小勺豆豉醬，快速兜炒均勻後起鍋。

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