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上海青如何腌制
上海青如何腌制
更新时间:2025-03-19 19:48:00

  主料:上海青,幹紅椒5個,獨蒜1個,花椒粒1勺;

  佐料:鹽,糖,豆豉醬;

  1、将菜剁碎後,撒上一勺鹽搓揉均勻,用盤扣壓緊後腌制三至四小時後擰出鹽水備用;

  2、将鍋燒熱倒入食用油,下花椒粒中小火煸香,花椒變黑之前撈出扔掉,下切碎的幹紅椒和蒜茸煸香;

  3、轉旺火,将擰幹的腌制菜碎入鍋,快速炒散,下少許白糖調味,加1小勺豆豉醬,快速兜炒均勻後起鍋。

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