教你調糖醋汁，牢記配料和比例，酸甜爽口味道正，無論葷素都好吃

各位讀者朋友們大家好，感謝閱讀我分享的美食文章，經驗和大家一起共享，今天我要和大家分享的内容是：『教你調糖醋汁，牢記配料和比例，酸甜爽口味道正，無論葷素都好吃！』

很多人都喜歡酸酸甜甜的味道，在飯店裡，糖醋菜的點餐率是比較高的，比如糖醋魚、糖醋排骨、糖醋裡脊、糖醋豆腐等，百吃不厭。

糖醋菜的做法簡單，最關鍵的就是調味時的一碗糖醋汁。自己做的糖醋菜，味道和飯店裡差很多，就是因為調糖醋汁“太随便”。

很多人調糖醋汁時，就隻知道加糖、醋，要不就再來點生抽、蚝油，攪拌攪拌就下鍋了，難怪做出來的菜肴味道差，不是太酸就是太甜，還可能太鹹。

今天我和大家分享一下做糖醋菜的技巧，牢記配料和比例，保證味道好，酸甜爽口，和飯店裡做的一樣好吃。

【糖醋豆腐】

準備一塊老豆腐、生抽、香醋、白糖、食鹽、澱粉、料酒、蚝油、香蔥、熟白芝麻。

【做法】

1、糖醋汁是糖醋菜的靈魂，調好了就能“一汁萬用”。糖醋汁的調法有很多，有加番茄醬的，也有不加番茄醬的。傳統的糖醋汁是沒有番茄醬的，味道更純正，包含5種調料，就是料酒、醬油、醋、白糖、清水，它們的比例是1:2:3:4:5，記住這個調料和比例。

2、按照上面的方法，調制一碗糖醋汁，另外再調一碗水澱粉，都攪拌均勻備用。

3、老豆腐洗淨後切成小塊，晾幹水分，倒入适量澱粉拌勻，讓豆腐表面沾上一層澱粉，這樣煎的時候就不容易粘鍋了。

4、不粘鍋裡倒入适量油，燒熱後依次放入豆腐塊，小火煎制兩面金黃後盛出。如果用鐵鍋煎，建議熱鍋冷油，能防止粘鍋。

5、鍋裡留底油，加入适量蒜末炒香，倒入小碗裡的糖醋汁，煮開後倒入煎好的豆腐塊，翻炒均勻，讓表面裹上一層醬汁，給豆腐上色。

6、倒入水澱粉炒勻，大火收汁，湯汁濃稠後即可出鍋，撒上熟白芝麻、蔥花，糖醋脆皮豆腐就做好了。

這道糖醋脆皮豆腐，吃起來外脆裡嫩，味道酸甜鹹香，開胃又下飯，專治夏天胃口不好。

隻要按照這個配料和比例來調糖醋汁，無論葷素味道都特别正。如果喜歡吃番茄醬的味兒，再告訴大家一個番茄醬版的糖醋汁調法，即1勺澱粉、2勺醋、3勺白糖、4勺番茄醬、5勺清水。這種糖醋汁顔色好看一些，但味道要差一點。

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