植物芳香油的提取方法有蒸餾法、壓榨法和萃取法等，具體如下所示：
1、蒸餾法，芳香油具有揮發性，把含有芳香油的花和葉等放入水中加熱，水蒸氣能将揮發性較強的芳香油攜帶出來，形成油水混合物，冷卻後，油水混合物又會重新分成油層和水層，除去水層便得到芳香油，這種提取方法叫蒸餾法，根據蒸餾過程中原料放置的位置的标準，将水蒸氣蒸餾法劃分為水中蒸餾、水上蒸餾和水氣蒸餾。
2、萃取法，這種方法需要将新鮮的香花等植物材料浸泡在乙醚和石油醚等低沸點的有機溶劑中，是芳香油充分溶解，然後蒸去低沸點的溶劑，剩下的就是芳香油。
3、壓榨法，在橘子、檸檬、甜橙等植物的果皮中，芳香油的含量較多，可以用機械壓力直接榨出，這種提取方法叫壓榨法。
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