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為什麼我做的桃酥不開裂

更新时间：2024-11-17 19:13:22

　　1、和料過程中投面後攪拌時間過長面粉起筋性；

　　2、烘焙時間過長或火候太旺所造成；

　　3、酥油提前室溫軟化，用打蛋器打發至體積變大，顔色變淺，加入雞蛋攪打；

　　4、加入糖粉，細砂糖，吃起來稍有顆粒感，建議用糖粉，加入糖漿；

　　5、低筋面粉、泡打粉、臭粉、蘇打粉的混合物一起過篩入盆用刮刀切攪拌均勻；

　　6、混合物倒在案闆上，用手捏成團，烤盤鋪好油紙，将面團分成小份揉成團，間隔着放在烤盤上，用手按扁，放上碎核桃；

　　7、入烤箱中層，烤18到20分鐘。

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