1、花菜米是外觀像米的花菜。将花菜去梗後留下的花朵切碎，其外觀像米粒，故被叫做花菜米。花菜，又稱花椰菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科芸苔屬一年生植物，原産于地中海東部海岸，約在19世紀初引進中國，是一種很受人們歡迎的蔬菜，味道鮮美，營養也很高，還有很高的藥用價值。
2、花椰菜根系發達，再生能力強，适于育苗移栽。0℃以下易受凍害，25℃以上形成花球困難。葉叢生長與抽薹開花要求溫暖，适溫20-25℃。花球形成要經過低溫春化階段。花菜對光照條件要求不嚴格，而對水分要求比較嚴格，既不耐澇，又不耐旱。對土壤的适應性強，但以有機質高，土層深厚的砂壤土最好。适宜的土壤酸堿度為5.5-6.6。耐鹽性強，在食鹽量為0.3%-0.5%的土壤上仍能正常生長。
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