1、準備海南菠蘿半個、櫻桃番茄、牛肉 200克、姜絲、醬油、鹽、蘇打粉、蛋清、澱粉；
2、菠蘿切半，在菠蘿的中心用刀劃一個長方形，然後将長方形裡面的果肉切成厚薄均勻的片狀；
3、用大平勺從菠蘿果肉底部切入，用力往前推，将所有果肉取出；
4、将取出的果肉切成三角形小片，泡入鹽水，菠蘿變成一個大容器備用；
5、牛肉切成厚薄均勻的小片，放入一小勺蘇打粉；手抓均勻，放置5分鐘，然後用清水沖淨；
6、接着将牛肉放入一勺鹽，适量澱粉，一勺橄榄油，蛋清，用手抓勻腌制10分鐘；
7、鍋入油，放一些姜絲爆香，牛肉迅速滑入鍋中；
8、牛肉變色後，馬上倒入菠蘿拌炒，放入适量蘑菇精，整個過程不超過一分半鐘；
9、裝入菠蘿船裡，放上櫻桃番茄點綴即可。
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