1、原料材料：雞叉500克，炸雞粉45克，生抽1小勺，料酒1小勺，鹽1/2小勺，熟大豆油适量。
2、做法
将雞叉去掉肥油，切成大塊，用清水沖洗幹淨，然後瀝幹水分。
加入生抽、料酒、鹽拌勻。
再加入炸雞粉拌勻，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏腌制24小時左右。
鍋中大火燒熱油，可放入一小片生洋蔥，觀察洋蔥周圍冒出連串的小炮，說明油溫達到了。
将雞叉一塊塊放進去炸，不要一次性全倒了。
将火調小些，大約炸制3分鐘左右至表面顔色發黃後撈出。
轉大火再次将油溫升高，下入雞叉複炸30秒左右即可撈出。
用廚房紙巾吸取多餘油脂即可裝盤食用。
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