1、豆腐切成一厘米厚的片，用油炸成兩面金黃，表面結成硬殼。不要太薄了不然裡面水份蒸發出後，豆腐會變得更薄，口感就不好了。
2、炸好撈出備用。
3、姜蒜切片，五花肉切片。五花肉不用太多，隻是給豆腐添點油脂。蔥白蔥尾分開切。蔥白切寸段，蔥尾切成蔥花。
4、炒鍋，先不放油，把五花肉幹煸一下。煸出油，再放适量油。
5、煸到幹香，撈出備用。
6、直接用鍋裡的油，放1湯匙豆瓣醬，炒出味道，放入姜蒜煸香，再放入蔥白，加入2湯匙料酒。
7、加入3湯匙醬油，适量白糖。适量鹽(豆瓣醬有鹹味，鹽可視口味而定) 烹入2-3碗熱水。
8、把豆腐碼進去，五花肉倒進去。小火慢慢的熬。直到湯汁收的差不多了，水澱粉薄薄的勾一層芡。灑上蔥花。出鍋。
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