1、爆炒雞血
（1）雞血切厚片，鍋中加水煮開，把切好的雞血倒入開水中，等外表變色後撈出，涼水沖洗幹淨血沫。
（2）雞血切丁，準備幹辣椒切段備用。鍋中放油，油熱後放入姜蒜花椒，炒香後放入豆瓣醬，幹辣椒。然後放入洋蔥翻炒片刻，放入芹菜繼續翻炒，放少許耗油。
（3）最後一步，放雞血丁，加少許糖，翻炒幾下，就出鍋(不要過度翻炒，雞血容易老)。
2、酸辣雞雜
（1）用盤裝些酸辣椒待用。
（2）雞腎洗淨切片，待用。
（3）待鍋裡水分燒幹，放雞腎煸炒至水幹，裝盤備用。
（4）将炒鍋洗淨燒幹水分，放入植物油，放入大蒜、姜絲、炒香，再放入雞腎，炒到有香味時放幾滴白酒，去腥味的，放入生醋，之後放入一些孜然，（也可不放，看個人口味)，之後将切好的酸辣椒放入鍋裡一起翻炒，放鹽，香菜或者蔥粒就可以了。
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