冰凍的大閘蟹可以吃嗎?冷凍後的大閘蟹是可以吃的，但是要用專門的設備速凍家用冰箱隻是常規冷凍，常規冷凍會導緻大閘蟹的質構與風味的改變，如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導緻口感變差，今天小編就來聊一聊關于冰凍的大閘蟹可以吃嗎?接下來我們就一起去研究一下吧!
冰凍的大閘蟹可以吃嗎
冷凍後的大閘蟹是可以吃的，但是要用專門的設備速凍。家用冰箱隻是常規冷凍，常規冷凍會導緻大閘蟹的質構與風味的改變，如冷凍後再加熱會出現的肌肉組織嚴重脫水，汁液流失厲害，導緻口感變差。
同時大閘蟹的特征性風味變弱，氨味和腥味等不良風味會加重，所以不建議用家用冰箱冷凍大閘蟹。
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