1、将買來的新鮮牛肉,洗幹淨,用冷水泡2小時以上,然後,将血水倒掉,切成約6×6厘米的大方塊。
2、将買來的料包(專煮牛肉的料包,市場調味店有賣)打開,撒在牛肉上,然後攪拌均勻,放置2小時以上。
3、然後再撒鹽、糖、料酒,将其再攪拌均勻,研制半小時以上。
4、然後,再将甜面醬放在牛肉上,攪拌均勻,放在較冷的環境中(0°C左右)再腌制1~2天。
5、然後倒在另一個大盆中,進行攪拌均勻,再繼續腌制2~3天,最好每天都進行翻倒一遍,這樣容易使料味腌制均勻和滲透。
6、腌制大約5~6天左右,将腌制好的大塊牛肉放入冷水鍋中,然後,将蔥段和大塊姜放入鍋中,開始大火煮20分鐘,然後改成中火煮10分鐘,再調制成小火煮20分鐘。
7、關火後,不要立即開蓋起鍋,要等20分鐘後,再打開蓋子,将牛肉塊撈出,食用時切成片。