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河南農村扣肉的做法

更新时间：2024-10-12 22:25:46

　　做法如下：

　　食材：

　　主料：帶皮豬五花肉，梅幹菜；

　　輔料：醬油，清油，南乳，白糖，生抽，米酒，八角粉，鹽；

　　步驟：

　　1、燒開水，将帶皮五花肉放進去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上紮小眼，紮得越密越好，這樣炸出來的皮才會蓬松，趁熱在肉皮表面上抹醬油；

　　2、鍋裡放油，燒到七八成熱（油面上的青煙向四面擴散，油面平靜），把整塊肉的皮朝下放入鍋中炸，把肉皮炸黃撈出瀝幹油；

　　3、把整塊肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮軟軟

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