1、【準備食材】：韭菜1把，雞蛋2個，面粉1小碗，鹽，食用油。
2、首先把韭菜洗幹淨，切成小段，加入一小勺油攪拌均勻。敲入兩個雞蛋。
3、加入1碗面粉和一勺鹽，攪拌成黏糊的韭菜面團。加入的面粉量不是很固定的，建議大家分次加入面粉，最終以調好後能揉成完整不散開的丸子就可以了。
4、接下裡開始團丸子：左手手心沾點水，右手拿小勺子挖入一勺韭菜面糊，然後左手稍微揉幾下就可以了。
5、這樣做丸子炸起來就更快捷，如果是用虎口一個一個擠入油鍋中會炸不均勻。做好小丸子後擺放好，記得盤子要刷一層水或者油，防止丸子沾在盤子上。
6、接下裡開始炸韭菜丸子。鍋裡油燒至六七成熱後，把火關小，然後下入韭菜丸子。下完韭菜丸子後可以把火開大一點炸，炸至韭菜丸子全部上浮後，用濾勺翻動一下讓丸子都能炸均勻。炸至丸子表皮的面粉變金黃後，撈起丸子颠幾下，如果丸子碰撞在一起有比較清脆的聲音就可以了。
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