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三文魚橙子湯
三文魚橙子湯
更新时间:2025-04-18 10:49:53

今日煲佐湯,記得翻來飲啊。

終于入冬,老廣人們又開始大顯身手煲進補湯。

“廣東人萬物皆可煲湯”,葉小馬一看到南方 美食頻道發起的“橙子腦洞菜單”征集,就想到要做一碗湯。

我們春夏季煲湯,以防暑降溫、利水祛濕為主,比如木棉花煲肉、冬瓜煲豬骨湯;到秋冬時節,則以除燥進補養生湯為主,如霸王花煲豬肉、煲魚肚,花旗參煲雞等等。

廣東一夜之間入冬,冷暖交替晝夜溫差大易感冒咳嗽,不妨試一下橙子骨頭湯;橙子本身有清潤作用,咳嗽、喉嚨不舒服的人可以将橙子入湯。

當然喝湯隻是針對日常養生,真有不舒服還得找醫生。

橙子湯(二人份)

主要材料:

橙子2隻,骨頭200g,無花果(或蜜棗)一粒,南北杏少量幾粒,百合30g,生姜30g

三文魚橙子湯(橙子線上美食周)1

制作過程:

1.骨頭清水沖洗切塊,焯水;

三文魚橙子湯(橙子線上美食周)2

2.切姜片和南北杏、百合一起下湯鍋,注水,下骨頭;

3.炖約40分鐘後,橙子切塊(帶皮)放入湯鍋,炖20分鐘。

三文魚橙子湯(橙子線上美食周)3

4.加鹽少許,盛湯即可開食。

三文魚橙子湯(橙子線上美食周)4

品菜:

煮出的湯有一股淡淡的橙子清香味湯汁甘甜。

另外,百合、南北杏也有潤肺潤喉的作用,和橙子一起,潤上加潤。

廣州保利洲際酒店中餐廳行政總廚吳師傅建議:

橙子煲排骨甘潤清香,同時橙子也是止咳化痰的神器之一。

秋冬時候來煮一鍋橙子湯暖心又潤肺。

橙子炖雞蛋(兩人份)

主要材料:

雞蛋兩隻,褚橙1/2隻,牛奶250ml(兩人份)

三文魚橙子湯(橙子線上美食周)5

制作過程

1.雞蛋放入炖盅攪拌均勻;

三文魚橙子湯(橙子線上美食周)6

2.一份炖盅加入1/4個切片帶皮的褚橙;

3.加入牛奶,稍微攪拌均勻。(稍微加了一點鹽提味)

三文魚橙子湯(橙子線上美食周)7

4.放入蒸鍋大火蒸15分鐘即可。

三文魚橙子湯(橙子線上美食周)8

廣州保利洲際酒店中餐行政總廚吳師傅建議:

橙子蒸蛋是一個讓人感到驚喜的創意菜式。

為了更好地保留橙子的味道,雞蛋先上鍋蒸十分鐘後,再鋪上去皮的橙子片焖焗五分鐘,就能保證蒸蛋出鍋保留橘子香氣。

【記者】李劼 鄭潔琳

【策劃】李劼 蔡華鋒 馬華 鄭潔琳

(圖片、視頻由葉小馬提供)

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三文魚橙子湯(橙子線上美食周)9

【作者】 李劼;鄭潔琳

【來源】 南方報業傳媒集團南方 客戶端

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