1、看顔色：年份短的陳皮内表面呈雪白色、黃白色。外表面呈鮮紅色、暗紅色。年份高的陳皮内表面古紅或棕紅色，外表面棕褐色或黑色。好的陳皮色澤比較鮮亮，就是一種黃褐色稍微的發黃色一種顔色，如果顔色過于黃或者過于鮮豔一般這樣的陳皮不是好的。
2、摸軟硬：年份越短的陳皮皮身就越軟，因為短年份的陳皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮軟身。而年份越長的陳皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陳皮表面幹燥清脆，用手一折容易折斷，表面非常的幹燥沒有任何水分。
3、嘗口感：年份較短的陳皮口味苦、酸、澀，而如果年份較高的陳皮口味則是甘、醇、陳。優質陳皮的特點：必須要正宗廣東産地，精選新會柑皮制成；陳皮越陳越香，一般2－3年的陳皮是挺好的；橘香最為明顯的極佳。
4、聞味道：一般陳皮具有三種氣味陳、香、醇。如果是存放3~8年的陳皮聞下去是帶刺鼻的香氣，并且帶果酸味，甜中帶酸；9至20年的陳皮氣味聞下去清香撲鼻，醒神怡人，沒有果酸味；而20至40年的陳皮聞下去是純香味，甘香醇厚；50年以上的陳皮更是彌足珍貴，随手拈起一片陳皮一觀一聞，陳化脫囊，超凡脫俗。
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