1、主料:五花肉500克。
2、輔料:泡菜1把、紅薯粉絲1把、香菇1把、蝦米1把。
3、調料:色拉油适量、蔥适量、姜适量、生抽适量、白糖适量、玫瑰酒适量。
4、五花肉沖洗幹淨,水開後依次放入蔥段、姜塊和五花肉,加少量玫瑰露酒,煮約半小時至肉熟,撈出晾涼後切大薄片。煮肉的湯留用。
5、香菇泡發洗淨後,再用少量水浸泡,水中加少量白糖。紅薯粉條用涼水泡軟。
6、泡菜切絲,煲仔底部依次鋪上泡菜和粉絲。
7、再依次放上香菇(大朵的手撕開兩半)、海米、五花肉片、蔥段和泡椒。加入部分步驟1中留用的肉湯、泡香菇的水和少量生抽,湯汁大約在菜的二分之一處即可。燒開後轉小火約20分鐘。連鍋端上來拌勻就可以開吃。
8、肉片可以沾蒜蓉辣椒香醋的小料吃。