以前家門口有家鹵味店，最愛吃裡面的蒜香脫骨鳳爪，不用費勁的啃，大口大口地吃，喜歡裡面的筋和脆骨，又喜歡吃那種蒜香味，現在住的遠了，買不到了，就想着自己是不是也能做出來，起初對脫骨這件事比較煩愁，經過了一次失敗，總結出經驗，總算成功了，跟老公兩個人，一起動手脫骨，整個過程也是充滿了樂趣。
主料3人份
雞爪500克
粉絲60克
輔料
獨頭蒜2個
剁椒1勺生抽20毫升 糖2克鹽2克 蔥花兒少許花椒油少許 香油少許
步驟1
雞爪提前洗幹淨加點料酒，冷水裡泡一泡。冷水下鍋，切兩片姜，大火煮開
步驟2
水滾開後關小火蓋上蓋子焖煮大約10到15分鐘左右，熟透後撈出，立即用涼水沖，然後跑進冰水中，如果水不涼了，中途可以換下水
步驟3
等雞爪子冷卻以後，就可以給它脫骨了，具體方法因為手不方便拍，網上有許多教程大家可以去學習下，不難
步驟4
粉絲在開水中燙熟，做涼菜不要燙的太軟，口感不好
步驟5
把粉絲墊底，雞爪子碼好放上面
步驟6
大蒜搗成泥，取一半和蔥花一起撲在表面
步驟7
調料汁，一勺六月鮮生抽，一點鹽一點糖，上面飄的是一點白胡椒粉，可以忽略。加入一些涼開水，因為粉絲會吸收湯汁，所以多些水稀釋
步驟8
把料汁澆在雞爪子上，然後鍋中燒少許熱油，放入一勺剁椒，剩下一半的蒜蓉，爆香，然後一起澆在上面，最後淋些香油花椒油什麼的提味即可
步驟9
吃的時候攪拌開就可以啦。剛做好最好放一會讓它入味更好
成品圖
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