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毛蟹炒年糕的做法

更新时间：2025-03-06 06:29:03

　　1、毛蟹刷洗幹淨後淋上白酒，肚子朝上用刀一切為二，姜切絲，蔥切長段備用。

　　2、鍋内加少量油，小火加熱後下年糕滑炒一下取出。

　　3、在蟹的切斷面上裹上面粉，下油鍋小火煎至變色撈出。

　　4、留底油下蔥姜爆香，把蟹進去翻炒幾下，然後加一小勺黃酒去腥。

　　5、加2勺生抽，3勺糖炒勻，鍋内倒入水沒過毛蟹，然後大火燒開。蓋上鍋蓋轉中火焖2-3分鐘。

　　6、放入年糕和一大勺豆瓣醬轉大火不停翻炒，最後加少許老抽上色，大火收汁，出鍋前沿鍋壁淋下少許香醋。

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