1、買來五花肉，肥瘦相間的比較好，把它放在冰箱稍微凍一下。
2、把五花肉切成邊長為2cm左右的塊。
3、切點姜片，蔥花和蒜末。
4、把切好的五花肉和蔥姜蒜放在幹淨的鍋裡，添上适量的清水焯一下。焯至五花肉八層熟撈出來，放在幹淨的盤子裡。
5、準備一個土豆，洗幹淨。
6、把土豆去皮切成塊，在切點蔥花，蒜末，姜片，準備适量的大料。
7、幹淨的鍋裡放适量的油，燒熱，倒入焯好的五花肉翻炒幾下，再加入适量的糖，炒至糖化，五花肉上均勻的沾上金黃色。
8、加入蔥、姜、蒜、大料，煸出香味。
9、往鍋裡加入适量的料酒，醬油，十三香，鹽，添上适量的清水。
10、炖至土豆和肉爛熟，收一下湯汁，就可以盛進盤子裡了。
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