1、拉絲的是奶酪也是芝士，因為兩者其實是一種東西，隻不過有着不同的叫法。但不是每一種奶酪或芝士都可以拉絲，奶酪被分為硬奶酪和軟奶酪，可以拉絲的是硬奶酪，這種奶酪的水分含量在30%～50%左右，比較有彈性。
2、軟奶酪的水分含量一般在67%以上，這種奶酪看起來就像奶油一樣柔軟，而生活中所有新鮮的奶酪基本上都屬于軟奶酪，這種奶酪通常會被當做點心食用，可以直接用勺子挖食。
3、奶酪是一種營養物質非常豐富的食物，裡面含有大量的蛋白質、脂肪、維生素、鈣等多種人體所需的物質，食用奶酪可以給人體補充大量的營養物質。但同時也需要注意不能食用過多，因為奶酪的熱量很高，食用過多容易肥胖。
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