1、蒜薹采收。
蒜薹的采收時間是有一定要求的，采收不可過早過晚，過早的話會影響産量，并且地下的蒜薹會繼續生長，繼續消耗營養，導緻蒜頭膨大受阻，降低種植效益。采收過晚的話，會增加蒜薹内的纖維物質，并且不易抽出，要将假莖劃破，劃破假莖的話極易導緻癱秧，同樣導緻産量下降。因此一定要在适宜時間内采收，如果提早上市的話，一般在蒜薹高出最後一片葉子8厘米左右上部直立的時候開始采收。如果想要提高産量，那麼則需要在15厘米處上部彎曲的時候采收。
2、蒜頭采收。
蒜頭采收的時間應該是在包裹蒜頭的葉鞘幹枯薄脆、自動脫落并且緊包蒜頭的時候開始。因為這個時候的蒜頭品質是最好的，如果采收過晚的話，葉鞘會漸漸全部幹枯，導緻蒜頭松散裂頭。當也不可采收過早，采收過早的話蒜頭水多葉厚，采收後晾曬時會因為缺水而降低産量。并且貯藏性不高。并且作為蒜種其發芽率也會大量下降，因此通常在采收蒜薹4周左右後開始采收。
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