1、整地。耕翻深度一般在2O公分左右，要細耕、耙平、耙實，沒有明顯坷垃，達到齊、松、碎、淨”。根據水源确定畦的長短，可打長8O-1OOm，寬4.2-4.4m的畦。也可打長4O-5Om、寬4.2-4.4m的畦。
2、選種。人工扒皮掰瓣，去掉大蒜的托盤和莖盤，按大、中、小和蒜心進行分級，小蒜瓣根據具體情況處理選種要求是純白無紅筋、無傷痕、無糖化、無光皮。原則要求每粒重量5g左右。種子大小是獲得高産的關鍵。
3、适時播種。大蒜播種要适時。栽種時間在白露末秋分初（9月底1O月初），氣溫17攝氏度左右。播種前要曬蒜瓣1-2d。
4、合理密植。一般行距2O公分，株距16-17公分，每667平方米2萬株左右。方法是用耙或開溝器開溝，溝深5公分左右，栽後蒜上方蓋土1公分左右，栽種時要記得澆水。
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