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牛蛙肉怎麼處理最嫩

更新时间：2025-04-23 02:38:24

　　1、牛蛙解凍後清洗幹淨。

　　2、倒入所有的腌制調料：料酒，生抽，白胡椒粉，油，澱粉，抓勻後腌30分鐘。腌好後會出水，記得把多餘的水倒掉。

　　3、蒜剝皮後，用刀面壓一下，壓裂開就可以了，不用壓碎。蔥切段，姜切片。

　　4、菜椒切塊。

　　5、炒鍋中倒入比平時炒菜時多2倍的油。

　　6、油燒熱後倒入蔥姜蒜，炒出香味。

　　7、倒入蛙肉炒勻。

　　8、倒入菜椒，倒入豆瓣醬和黃豆醬翻炒均勻。

　　9、放入白糖和少量白胡椒粉，倒入小半碗水，翻炒均勻，水開後小火煮4分鐘，出鍋前大火收一下湯汁。

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