1、冰箱保存。一般情況下，茭白是可以放在冰箱保存的。方法是将茭白外殼撒點水，用保鮮膜包住，放進冰箱裡，可以保存三到四天。不要将茭白的外殼剝掉，也不要放在陽光下和通風處，以免茭白質地變老。
2、清水保存。把新鮮的茭白的葉子除去2-3片葉子，直接放入蒲包中，再放在清水中浸泡。要使茭白全部浸沒水中，經常換水，保持水質清潔，可以保證茭白新鮮，外觀肉質均佳。
3、冷庫保存。把新鮮的茭白處理的隻剩2-3片葉子，裝箱(筐)放進冷庫堆碼，或将其捆成5.0―7.5千克的捆，放入網袋，擺放在冷庫貯架上，保持庫溫0―1℃，相對濕度95%―98%，可以保存2-3個月左右。
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