三月末的最後兩天，北京的天氣溫暖宜人，偶爾刮上一陣小風，讓人覺得很是舒适。北京的春天，總是幹燥多風，即便我們經常喝水，也會時常覺得口幹舌燥，特别是趕上周末，我們時常會補補覺，吃上幾頓大餐，這樣等到了周一清晨，難免會感到不适，像多痰易咳、皮膚幹燥。

也正是因為春季裡的季節特點，所以我家一般周一都會吃的素一些，這被我和先生稱為素食日，成為已經保持了一年多的好習慣，特别是疫情開始之後，我們宅在家的時間比較多，運動量又比較小，更需要時不常就控制一下飲食，多吃蔬菜水果，讓身體盡快适應季節交替的變化。

所以今天早上，我做了黑豆、紅豆和薏米混合的雜糧豆漿、加熱兩塊發糕，平底鍋做些煎蛋，又做了一道腐竹拌蓮藕的涼拌菜，兩個人吃的清清爽爽，很是舒服。

我家做涼拌菜，喜歡放入一些花生米，即便是父母年歲大了，也喜歡吃上一些醇香的花生米，慢慢咀嚼會發現越吃越香。而工作日做早餐，時間總是比較緊張，所以早上我就會用上一些智能小家電，這樣加工各類食物都能同時進行，而且還更少油煙，做法更健康。比如用空氣炸鍋來炸花生米、加工雞塊、雞米花的半成品，這種廚房小家電是通過空氣炸鍋上面的烘烤裝置，讓空氣快速的加熱，加熱過程中把水汽快速帶走，從而達到煎炸的口感。用這種小家電烤個雞翅、炸個花生米，都是不放一滴油，卻可以将其中的油脂逼出來，口感依舊卻更加健康。

這樣早上我做早餐，炸鍋裡煎着花生米，竈台上一邊加熱發糕，另一邊水焯拌菜用的食材，再用電餅铛來做煎蛋，破壁機設定時間做濃豆漿，真是解放了雙手，制作中什麼都不耽誤，用時不多卻能做出食材豐富又營養的早餐。一道去燥潤膚的蓮藕拌菜，這裡就和您分享：

【蓮藕乳瓜拌腐竹】

食材準備：

蓮藕半根

乳黃瓜2根

腐竹3根

花生米一小把

蔥末蒜末适量

生抽、糖、鹽、醋、香油

做法：

1、将腐竹泡軟需要較長時間，所以如果早餐吃腐竹的涼拌菜，最好是前天晚上就将腐竹浸泡在清水裡。泡軟的腐竹和切片的蓮藕一起放入沸水裡，焯2分鐘撈出來在涼水裡過濾一下，撈出瀝幹水分備用。

2、炸花生米、半成品的薯條，一般是設定160度，時間設定10分鐘；而雞翅、煎魚一類的則是180度10-15分鐘。

請輸入圖片描述我們時常購買花生油，利用空氣炸鍋炸花生米就會發現，花生裡的油确實不少，炸好後可以看到炸籃底部真是有不少油，這種加工方法确實是簡單又健康，也不用擔心花生米會炸糊。

3、兩根乳黃瓜洗淨拍散後切段，再切适量蔥末蒜末備用。

4、将食材一起放入拌碗中，加入适量生抽、糖、鹽、香醋，再淋入少許香油拌勻。

5、别看隻是一道素拌菜，醇香的花生米、濃郁豆香的腐竹，都讓這道拌菜口感更豐富，營養也均衡。

【花兒的美食廚房】

資深獨立美食原創撰稿人

國家一級公共營養師

多媒體平台簽約作者

全球自媒體權威管理機構克勞銳簽約媒體人

健身達人（2017香山50超級越野賽女子組亞軍、2018幽州古道越野賽30公裡女子組季軍）

中央電視台、北京電視台、陝西電視台等

多檔美食節目特邀嘉賓