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芥末茄子的做法

更新时间：2024-11-11 17:55:44

　　1、配料

　　比例茄子2千克，芥末250克，醬油400克，醋100克，鹽160克，白糖500克。

　　2、芥末茄子的做法

　　（1）将茄子洗淨，去柄、蒂，順着茄子切個口，放入腌器中，加鹽腌漬2～3小時取出。

　　（2）将醬油、醋、白糖混合煮沸，冷卻後對入少量清水，攪拌均勻，用小匙挨個注入茄子切口中，腌漬3小時。

　　（3）将芥末面撒在腌器底部一層，然後一層茄子一層芥末，上壓石塊。3天後即成。

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