水餃面怎麼和不破皮-tft每日頭條

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更新时间：2024-10-11 22:19:32

　　在一斤面粉裡加入6個蛋清，使面裡蛋白質增加，而且不會出現破皮的情況。

　　蛋清是指包在蛋黃周圍﹐由蛋白質組成的透明的膠狀物質。故又稱為蛋白，與蛋黃相對。蛋白遇熱後會凝固成白色固體，因而得名。蛋白就如同哺乳類的羊水一樣有防震、保濕及保護的作用。如果用高速打蛋器把蛋白攪拌，會呈現泡沫狀像海棉般有彈性，是做蛋糕的首要步驟。

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