1、原料：雞蛋三個、韭菜多半斤、蝦米皮一大把、山東煎餅一袋、香油一小勺、鹽一勺、味精半小勺。
2、将三個雞蛋打散，鍋中做一點油，将雞蛋攤好。盡量攤得碎一點。将攤好的雞蛋盛出備用。
3、用攤雞蛋時剩在鍋裡的那一點點油将蝦米皮炒香。
3、韭菜擇好，洗淨切碎。
4、将以上的原料放在一起，再放入香油一小勺+鹽一勺+味精半小勺進行調味，記得要少放鹽，因為已經放了蝦米皮而且煎餅的皮比較薄，内餡不宜太鹹。
5、将外面買的大煎餅切成自己需要的大小。把調好的餡料放在一頭，餡料不宜太多。
6、将煎餅包裹住内餡卷起。
7、放入煎鍋中，用中小火把兩面煎至金黃，即可。
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