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拔絲地瓜的做法

更新时间：2024-11-18 10:54:55

　　1、主料：地瓜500克。

　　2、調料：白糖150克、清水100克、香油30克、花生油1000克。

　　3、制作過程：

　　（1）地瓜洗淨去皮，切成滾刀塊。

　　（2）勺内加花生油燒至90℃時，把地瓜塊放入油内炸熟透至色澤金黃色時撈出控油。

　　（3）勺刷淨加清水、白糖，用慢火熬糖，從水大泡變成水小泡；從糖大泡變成糖小泡至濃稠變色時，倒入炸好的地瓜離勺、颠勺，使糖液完全沾在地瓜上；倒入抹過香油的盤内，上桌的時候要上碗白水，沾着吃，才不沾牙。

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