1、清炒蝦仁：将蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線，放入鹽、胡椒粉、料酒、幹澱粉及蛋清，攪拌均勻，黃瓜洗淨去皮去籽切成條。 蔥切末，姜切末， 小碗中放入鹽、胡椒粉、料酒、水澱粉、蔥花提前調成碗芡。鍋内放适量油，油熱後蝦仁迅速滑散，變紅迅速撈出備用。鍋中留底油， 放入香蔥姜末放入黃瓜丁炒香，放入滑好的蝦仁。 倒入小碗芡翻炒收汁即可出鍋裝盤。
2、芹菜炒蝦仁：将西芹洗淨斜刀切段；百合切除根部、掰成小瓣洗淨；紅彩椒洗淨切片。鮮蝦去殼、蝦線洗淨，放入少許鹽、生粉、雞蛋清抓勻腌制15分鐘。鍋内放适量油燒熱，爆香姜片，倒入西芹翻炒，再放入紅彩椒、蝦仁翻炒，将新百合放入鍋中，調入适量鹽、雞精、少許白糖翻炒入味。淋入少許水澱粉勾芡即可。
3、蝦仁炒飯：将蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線，煮熟備用，胡蘿蔔洗淨切丁，鍋内放适量油，八成熱時放香蔥碎略炝鍋，将青豆、胡蘿蔔丁、甜玉米粒入鍋略炒，然後将米飯放入炒散，放入蝦仁翻炒均勻，放入鹽、雞精調味後即可。
4、宮爆蝦仁：将蝦仁洗淨用牙簽挑去蝦線，放入澱粉、鹽、蛋清腌半小時。花生米去掉紅皮。花生米過油炸熟，蔥、幹辣椒洗淨切成段備用。 鍋内放适量油，油熱後倒下蝦仁翻炒變色後盛出備用， 鍋内留底油燒熱，爆香辣椒、蒜泥、姜末，加入蝦仁、花生米、蔥、醬油、、料酒、、醋、、糖、鹽、香油、味精、胡椒粉，迅速拌炒裝盤即可。
5、蝦仁包子：先将蝦仁洗淨切碎，加入适量的鹽、味精、胡椒粉、麻油、黃酒什錦菜、蔥花拌勻，腌制20分鐘。 将面粉倒在盆内，燒好開水，沖入面粉盆内，一邊沖一邊用筷子攪拌，而且要拌勻，将粉燙熟成透明狀。稍涼後開始制作包皮。 将餡料包入包子皮内，包好捏成包子形，放到籠屜内。 鍋内放入清水，開大火，水開後放上籠屜蒸10 分鐘即可。
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