1、紫色色素提取方法
（1）準備适量的紫薯，清洗幹淨之後，削皮。
（2）把一個個大塊的紫薯切成小片，然後用機器蒸煮。
（3）蒸煮完畢之後，拿出，冷卻，曬幹。
（4）曬幹之後，就會看到一片片類似于薯片一般的紫薯脆幹。
（5）把這些紫薯脆幹打磨成粉狀，這就是最原始的色素來源。不過這些色素保存時間不能過長，而且需要密封保存。
2、綠色色素提取方法
（1）綠色色素更多時候是應用于糕點或者是左翡翠餃子的時候會用到。而綠色色素的主要原料是菠菜，當然有些做甜點或者是小點心的綠色色素會選擇抹茶。今天給大家介紹的綠色色素提取辦法是菠菜。
（2）選擇适量的菠菜，清洗幹淨，瀝幹。
（3）開水燙一下，汆水，過涼。由于菠菜中的葉酸含量過高，為了更好地保存綠色色素，呈現更好的色彩效果，必須要經過汆水，過涼這個過程。
（4）接着用榨汁機把菠菜打碎即可，時間越長，汁液越是細膩，用的時候更為方便。
3、黃色色素制作方法
（1）黃色色素可以選擇黃瓜，重複以上【紫色色素制作方法】制作即可。如果是希望選擇更為簡單的，可以選擇黃栀子。
（2）黃栀子制作比較方便，基本上在藥房和藥店都能夠買得到，不過黃栀子在制作中會因為酸堿程度不同，呈現出不同的顔色。
（3）把黃栀子丢到開水裡面煮幾分鐘，就可以得到黃色的水，而且帶着淡淡的栀子香氣。煮完之後，用過濾網過濾一下，就可以得到最為原始的黃色色素了。
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