1、主料：豬肉500克。
2、調料：花生油适量、食鹽少許、姜1塊、生抽1茶匙、雞蛋2個、白胡椒粉少許、白糖1/2茶匙、玉米澱粉100克。
3、豬肉去皮，切成差不多大小的薄肉片。
4、切好的肉片放到大碗裡，切幾片老姜進去，加适量鹽。
5、加一點點生抽，要加老抽的話，也隻要一點點，增加鮮味，放一點點白糖。
6、加少許白胡椒粉，拌勻腌制一會兒。
7、再打入兩個雞蛋，拌勻蛋液，加入生粉或玉米澱粉100克左右。
8、把肉用筷子隔開碗底部的糊不會馬上恢複，看着可能肉片表面有些地方沒啥面糊糊的樣子，沒關系的，下鍋炸之後，表面是均勻的挂糊的，你之前拌的時候記得要多拌一會。
9、加适量油燒熱，取挂糊了肉片，入鍋，可以分次炸一批批來。
10、第一輪炸的時候，不要炸的太老。
11、入鍋大火複炸一次，這一次炸到表面金黃酥脆。
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