1、清酒是中國的一種酒，采用優質泉水和磁山谷粟釀造。清酒的名稱最早見于3000多年前我國的古代文獻《周禮》。其具有一定的食療作用。
2、清酒色澤呈淡黃色或無色，清亮透明，芳香宜人，口味純正，綿柔爽口，其酸、甜、苦、澀、辣諸味諧調，酒精含量在15%-17%以上，含多種氨基酸、維生素，是營養豐富的飲料酒。
3、《周禮》中還有“辯四飲之物，一曰清，二曰醫，三曰漿，四曰酏。”皆為不同的酒類。關于清酒的記載也見于《詩經》中。在浩瀚的曆史長河中，清酒在中國興盛千年之久，其崇高的地位和獨特風格不僅被載入各種典籍文獻，而且對周邊鄰國的飲食文化和釀酒産生了重大影響。
4、大約在公元400 年左右，清酒釀造技術傳入日本，使之成為日本的國酒，從日本文獻《播磨國風土記》載日本清酒出現的年代算起，比中國清酒相比至少晚了千年以上。毋庸置疑，中國是清酒的故鄉，清酒源于古老的中國。
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