1、可以生吃保皮蛋,但不能吃得太多。在皮蛋的制作過程中會加入石灰和蘇打。加太多蘇打,氨氣就會增加。剛做好的皮蛋含有量最高的氨酸,之後會慢慢減少。氨對口腔粘膜和胃粘膜有強烈的刺激,已烹調的皮蛋會分解氨。
2、如果想吃皮蛋,可以切成細絲用醋、醬油、醋酸中和堿,皮蛋的味道會變好。如果有很刺鼻的味道的話,請不要吃。吃完皮蛋後口腔感到不适時,可以先用冷水洗淨,再喝涼牛奶,牛奶中的蛋白質會保護口腔粘膜。如果出現浮腫等嚴重症狀,請馬上接受醫生的診察。
1、可以生吃保皮蛋,但不能吃得太多。在皮蛋的制作過程中會加入石灰和蘇打。加太多蘇打,氨氣就會增加。剛做好的皮蛋含有量最高的氨酸,之後會慢慢減少。氨對口腔粘膜和胃粘膜有強烈的刺激,已烹調的皮蛋會分解氨。
2、如果想吃皮蛋,可以切成細絲用醋、醬油、醋酸中和堿,皮蛋的味道會變好。如果有很刺鼻的味道的話,請不要吃。吃完皮蛋後口腔感到不适時,可以先用冷水洗淨,再喝涼牛奶,牛奶中的蛋白質會保護口腔粘膜。如果出現浮腫等嚴重症狀,請馬上接受醫生的診察。