1、主料：油發好魚鳔400克，豬肉膠、蝦仁粒各100克，蟹黃50克。
2、配料：馬蹄100克，肥肉10克，濕香菇粒20克，西蘭花500克，生粉50克，花生油100克，姜、蔥各10克，紹酒5克。精鹽、味精各5克，胡椒粉1克，麻油5克，上湯150克。
3、将魚鳔切成2厘米長的條狀，用姜、蔥、酒同煮，10分鐘後，魚鳔撈出漂冷，擠幹水分待用。
4、将馬蹄切粒擠幹水分，肥肉切末，一同加入蝦仁粒、豬肉膠、濕香菇粒，調成餡料待用。
5、魚鳔内拍上幹生粉釀入餡料，用蟹黃點綴後，放入蒸籠蒸10分鐘至熟取出。
6、熱镬倒入上湯，加入精鹽、味精、胡椒粉、麻油、濕粉水調成芡，淋在魚鳔上面，西蘭花炒熟伴邊即成。
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