鴿子的營養價值

1、鴿肉的蛋白質含量高，鴿肉消化率也高，而脂肪含量較低，在獸禽動物肉食中最宜人類食用。此外，鴿肉所含的鈣、鐵、銅等元素及維生素A、B族維生素、維E等都比雞、魚、牛、羊肉含量高。鴿肉中還含有豐富的泛酸，對脫發、白發和未毛先衰等有很好的療效。

2、乳鴿的骨内含有豐富的軟骨素，可與鹿茸中的軟骨素相媳美，經常食用，具有改善皮膚細胞活力，增強度膚彈性，改善血液循環，面色紅潤等功效。乳鴿含有較多的支鍊氨基酸和精氨酸可促進體内蛋白質的合成，加快創傷愈合。

3、鴿肝中含有最佳的膽素，可幫助人體很好地利用膽固醇，防治動脈硬化。民間稱鴿子為“甜血動物”，貧血的人食用後有助于恢複健康。

喝鴿子湯的八大好處

一、美容美顔，強身健體，常葆青春活力

鴿肉富含各種營養素，其軟骨素含量可與鹿茸媲美。常吃鴿子可以理服人增加營養，改善人體機能，使人富有生氣，皮膚亮麗，具有常駐葆青春的功效，還能工巧匠促進性功能。吃枸杞炖乳鴿，不但美味可口，而且有滋補強身的藥效，達到延年益壽的目的。

二、營養滋補、強筋健骨，增進人體機能

乳鴿蛋白質含量豐富，氨基酸組成合理，易于人體消化吸收。多吃乳鴿可使細胞得到充足的營養，使全身器官活力充沛，新陳代謝通暢。吃炖鴿子湯，可以潤肺明目擊，補虛勞，強筋骨，使體力、視力、腦力恢複。是議案工作人員恢複體力及增強體質的進補佳肴。吃淮山杞子薏仁鴿子湯，能止癢和治療皮膚幹糙，保持皮膚光滑。吃香茹炖乳鴿，能促進血液環、防止衰老、延長青春。

三、加快身體康複、促進傷口愈合

紅豆鴿子湯是盡人皆知的補品，此湯富含鴿膠原蛋白，有愈合創傷的作用，加之紅豆有補血、退熱、消素的作用，能促進身體康複和傷口愈合，修複疤痕。适合于各類手術後病人康複進補，老人常食可減緩老年斑的出現，保持皮膚光潤。

四、增智補腦、延年益壽

鴿腦中富含腦磷脂，能促進組織細胞内的代謝更新，可延緩腦組織和神經細胞的衰老。食用後體力增加，思路清晰，記憶力大增。對于腦力工作者和學生以及兒童的智力發育有着重要作用。

五、治療失眠和神經衰弱

藥療方：鴿子炒洋蔥，有安眠、鎮痛的良效，增強消化，治療神經衰弱和失眠症等功效。

六、改善毛發脫落，預防腰腿痛、風濕和神經病

鴿肉中含有豐富的B族維生素和泛酸對腰腿痛等症狀有治療作用，需經常站立者及一些體力勞動者常發腰腿痛症，常吃鴿子可以減緩症狀。泛酸還對男性陰囊濕疹有療效。吃蘆筍鴿子湯，可以溶解肌肉中尿酸，加速人體内的尿酸排出，以免存留在體内導緻風濕病、神經疼等疾病。常吃蘆筍乳鴿湯，可消除疲勞，恢複精力。對運動員和戶外工作者作用顯著。吃薏仁鴿子湯，可以提神，促進肌肉活動靈活，使血液循環良好，消炎鎮痛，并可治療腫脹。還可消除結石症，尤對膽結石有效。

七、預防動脈硬化，治療頭暈、高血壓和老年哮喘

鴿子肝髒存有最佳的膽素，可協助人體利用膽固醇，且其本身膽固醇含量很低，可降低動脈硬化症等的得病菌率。藥療方：鴿子與荞麥或荞麥花煮湯或紅燒，可以治療頭暈、高血壓。因荞麥中含有芒丁和二氨基酸，有輕洩作用，對高血壓患者可預防腦溢血中風。治老年哮喘方：用手捏緊鴿鼻，将鴿悶死後拔毛，其細毛用紙燒去洗耳恭聽淨，再以鹽水撈過，放入瓦煲和造量赤米，煮成粥服食。堅持服用，可治愈或減緩症狀。

八、治療女性痛經、不孕症、閉經等症、防止孕流産

藥療方：莴苣乳鴿湯，含有大量微生素E等，有清血增效之功效，能治婦女痛經和不孕症，兼具明了目，治療失眠及咽喉腫疼等。藥療方：白鴿1隻，配魔芋（炒焦）、夜明砂、鼈甲、龜闆等少許，共炖鴿服。藥療方：北芪杞子炖鴿，可心治療婦女子宮或膀胱傾斜，防止孕婦流産。

鴿子怎麼做好吃？

1、鴿肉鮮嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等。

2、清蒸或煲湯能最大限度地保存其營養成分。

3、炒鴿肉片宜配精豬肉；油炸鴿子的配料不能少了蜂蜜，甜面醬，五香粉和熟花生油。

4、鴿肉四季均可入馔，但以夏初時最為肥美。欲健腦明目或進行病後和産生調補中，可将乳鴿與參杞配伍，佐以蔥、姜、糖、酒一起蒸熟食之。也可配芪杞，食用法與上述相同。