天下第一鮮又稱炒文蛤，炒月斧，是一道經典的傳統菜肴。
典故：
相傳明朝的正德皇帝到江南遊春，乘船駛進黃海突遭暴風，飄流三晝夜後泊到南通呂泗附近的秦潭村。饑腸辘辘的一行人上岸求食。時值夜深，漁家女秦娥便以大麥蚬子飯和文蛤菠菜湯予以款待。風流倜傥的正德皇帝見到熱氣騰騰、噴香撲鼻的漁家飯菜，竟狼吞虎咽起來。特别是又鮮又美的文蛤菠菜湯，不但喝個精光，還連聲贊道：“好鮮，好鮮，真是天下第一鮮。”
回京城後，皇帝總不忘那頓漁家飯菜，遂差人到南通尋找秦娥姑娘。秦娥來到京城，教禦廚做了幾道文蛤菜，皇帝吃得更是津津有味，意欲挽留。秦娥以家有年邁老父需盡孝而謝絕，皇帝十分感動，加封秦娥，賜金銀、贈絹帛，并派官員護送回鄉。
從此，“南通文蛤”名揚天下。
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